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在飼料中摻入瘦肉精,牲畜食用后在代謝過程中促進蛋白質合成,加速脂肪的轉化和分解,提高了畜肉的瘦肉率。瘦肉精化學性質十分穩(wěn)定,日常烹飪很難將其全部分解。當人體食用了含有瘦肉精殘留的畜肉,會在體內蓄積。
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