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科普視頻:餐具怎樣清洗消毒【餐飲安全怎么做?】
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2021-04-22
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本視頻由科普中國專家審核通過
排隊設(shè)計中……
簡介

科普視頻:餐具怎樣清洗消毒【餐飲安全怎么做?】

 1、餐具清洗:
刮掉餐具表面上的食物殘渣——用含洗滌劑的溶液洗凈餐具表面——用自來水沖去餐具表面殘留的洗滌劑。
2、餐具消毒(物理法):
可使用蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。
·采用蒸汽、煮沸消毒的,將溫度控制在100℃,并保持10分鐘以上;
·采用紅外線消毒的,控制溫度在120℃以上,并保持10分鐘以上;
·采用洗碗機消毒的,消毒溫度、時間能應(yīng)確保消毒效果滿足國家相關(guān)視頻安全標(biāo)準要求。
3、參加保潔   
·餐用具清洗或消毒后宜瀝干、烘干,用抹布擦干的抹布應(yīng)專用,并經(jīng)清洗消毒方可使用,防止餐具受到污染;
·及時將消毒后的餐用具放入專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)。




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