2014年起，全國各地微信平臺(tái)上流傳一篇文章《蒸鍋熱飯引發(fā)血案！看看自己是否每天都在自殺！》，文中介紹冷水下鍋煮東西時(shí)，自來水中的氯經(jīng)過加熱會(huì)包覆在食物上，食用致癌，因而要打開鍋蓋把水燒開再蒸煮食物。

加氯是目前最常用的自來水滅菌手段。通常，自來水中的余氯含量在每升1毫克以下，實(shí)驗(yàn)證明對人體無害。只要沒聞到刺激性味道，就不用擔(dān)心水中的余氯過量。

世界衛(wèi)生組織在飲用水指南中指出，水中的消毒副產(chǎn)物風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)小于不消毒的水帶來的風(fēng)險(xiǎn)，這其中就包括了殘留的氯氣。氯氣雖然有刺激性，但國際癌癥研究中心認(rèn)為“目前尚無足夠證據(jù)證明氯氣可導(dǎo)致人類癌癥”。

所以，符合標(biāo)準(zhǔn)的自來水很安全，在蒸煮食物時(shí)水中的余氯早就分解了，根本不會(huì)附著在食物上。若想徹底去除自來水中的余氯，可將水煮沸后保持沸騰狀態(tài)數(shù)分鐘后再熄火，亦可采用含活性炭等吸附材料的凈水器對自來水進(jìn)行過濾。

相關(guān)報(bào)道：

云無心：需要擔(dān)心自來水中的氯嗎？

搜狐網(wǎng)：朋友圈瘋傳：自來水里含氯會(huì)致癌！那蒸食物要不要“開著鍋蓋先燒開水”？