科學(xué)認識危害與風(fēng)險的概念。
從風(fēng)險和受益兩個方面對食品中可能存在的危害因素進行科學(xué)分析和理解。
了解食品安全風(fēng)險分析框架（包括風(fēng)險評估、風(fēng)險管理、風(fēng)險交流），并能認識到食品安全管理的核心是風(fēng)險管理。
認識到食品安全沒有零風(fēng)險，而是在保證食品營養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時，力求將風(fēng)險降低到可接受的程度。
從風(fēng)險和受益兩個方面對食品中可能存在的危害因素進行科學(xué)分析和理解。
了解食品安全風(fēng)險分析框架（包括風(fēng)險評估、風(fēng)險管理、風(fēng)險交流），并能認識到食品安全管理的核心是風(fēng)險管理。
認識到食品安全沒有零風(fēng)險，而是在保證食品營養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時，力求將風(fēng)險降低到可接受的程度。
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